FOCACCIA AL ROSMARINO

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La ricetta di oggi è la classica focaccia al rosmarino, resa unica grazie all’utilizzo di “Arifa”, una particolare miscela di farine biologiche: grano tenero di tipo 1, grano duro, farro spelta e mais.
A mio avviso è ottima, perchè rende l’impasto molto leggero e digeribile e conferisce un gusto deciso anche in una ricetta così semplice!

Ingredienti

500g di Arifa Farina Bio – Ruggeri*
300g acqua
20g olio evo
20g pasta madre essicata con lievito – Ruggeri*
10g sale
q.b. rosmarino

Procedimento

Per prima cosa, miscelare la farina con il lievito. Aggiungere a filo acqua e olio, continuando a impastare.
Per ultimo, incorporare anche il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti.
Si dovrà ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro e praticare una piega a 4 (lato destro verso il sinistro e poi piegare gli altri due lembi). Trasferire l’impasto su una teglia oleata e lasciare lievitare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la teglia e lasciare lievitare per un’altra ora.
Successivamente, preparare la salamoia (100g olio evo, 50g acqua, 20g sale), versarla sulla focaccia e praticare i classici buchi con le dita.
Fare lievitare ancora per 30 minuti, cospargere con aghi di rosmarino e cuocere a 250 gradi per circa 30 minuti.
Una volta pronta la focaccia, spennellarla con la salamoia avanzata e tagliarla a tranci per gustarla calda!