PAGNOTTA INTEGRALE

Ingredienti:
– 500g farina Pierciasacchi integrale di Molino Paratore
– 260ml acqua
– 80g lievito madre
– 10g sale

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina fino a formare un impasto liscio ed elastico.
Lasciare lievitare per almeno 24 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, fare 4 pieghe all’impasto e riporlo dentro un canovaccio in una ciotola.
Lasciare lievitare ancora per 4 ore a temperatura ambiente, facendo almeno altre due pieghe da 4.
Successivamente versare l’impasto sulla teglia e cuocere a 200° per 30 minuti circa.

*ricetta in collaborazione con Molino Paratore