SCHIACCIATA INTEGRALE CON CRUDO E PORCINI

Ingredienti:
– 500g di farina integrale “Istinta”;
– 400g acqua;
– 5g sale;
– 10g olio evo;
– 80g lievito madre solido.
Per farcire:
Olio e sale q.b., prosciutto crudo e funghi porcini.

Procedimento:
Sciogliere il lievito madre nell’acqua; aggiungere la farina, l’olio e per ultimo il sale.
Mettere l’impasto in una bacinella e lasciare lievitare in frigo per 24h.
Trascorso questo tempo, portare l’impasto a temperatura ambiente; formare due panetti e lasciarli lievitare ancora per un’ora.
Su una teglia unta con olio evo, stendere l’impasto con le mani; lievitare ancora per 3h; cospargere con olio e sale e cuocere a 250° per 20/25 minuti.
Una volta cotta, farcire con fette di prosciutto crudo e funghi porcini (cotti con aglio, olio e prezzemolo).