Focaccia al pomodoro sofficissima

Focaccia al pomodoro sofficissima

La focaccia al pomodoro preparata seguendo questa ricetta è di sicuro una delle mie preferite.
La preparazione è abbastanza lunga ma ti assicuro che il risultato ne vale la pena!
L’impasto rimane soffice come un nuvola ed è perfetta sia da gustare così che farcita, una vera delizia!

Ingredienti

500g farina “0”;
400ml passata di pomodoro;
10g sale;
2g lievito di birra secco;
Pomodorini a piacere;
50ml acqua;
50ml olio evo;
1 cucchiaio di sale fine;
Origano a piacere.

Procedimento

Versa in una ciotola capiente la farina e il lievito e mescolali per bene.
Unisci la passata di pomodoro e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso. Aggiungi anche il sale e incorporalo all’impasto.
Lascia lievitare il tutto per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, prendi l’impasto e con le mani leggermente unte piegalo su se stesso portando le due estremità verso il centro. Ripeti questa operazione per altre 2 volte con intervalli di 30 minuti.
Riponi l’impasto in frigorifero e lascialo per 12 ore.
A questo punto versa l’impasto in una teglia rettangolare unta con olio. Prepara la salamoia con olio, acqua e sale e versala sopra la focaccia. Fai i classici buchi all’impasto e disponi in superficie i pomodorini e l’origano. Lascia lievitare ancora per 30 minuti e poi cuoci la focaccia a 220°C in forno ventilato per circa 25 minuti.

*ricetta in collaborazione con Degustabox
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin