Cherry pie

Cherry pie

La cherry pie è la classica torta di ciliegie americana.
È semplicissima da realizzare ed è composta da un impasto morbido e friabile simile alla pasta brisée, viene farcita con abbondanti ciliegie fresche che creano un cuore morbido e cremoso rendendola irresistibile.
Questa mia versione non contiene ne uova ne latticini quindi è perfetta anche per chi soffre di intolleranze o segue una dieta vegana.
Dovete assolutamente provarla!

Ingredienti

350g farina;
80ml olio di semi di girasole;
140ml acqua;
2 cucchiai di zucchero di canna;
Un pizzico di sale;
Vaniglia a piacere;

1 kg ciliege denocciolate;
2 cucchiai di confettura di ciliegie.

Procedimento

Versare in una ciotola la farina insieme allo zucchero e al sale. Unire acqua, olio e vaniglia e impastare fino a ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso.
Dividere in 2 il panetto lasciando una parte più piccola dell’altra.
Stendere la parte più grande e usarla per foderare la base e i lati di una tortiera rotonda da 22 cm.
In una ciotola versare le ciliegie denocciolate e mescolarle insieme alla confettura. Versare sulla base le ciliegie e fare uno strato piuttosto alto lasciandole belle compatte.
Schiacciare il tutto con un cucchiaio e fare le classiche strisce della crostata con l’impasto avanzato.
Cuocere la cherry pie in forno ventilato a 170°C per circa 70 minuti. Una volta pronta lasciarla raffreddare, sformarla e poi servirla.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin