Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Questa cheesecake alle fragole sono sicura che grazie alla sua golosità vi conquisterà!
Si tratta di una cheesecake cotta che come ingredienti principale ha la ricotta e non contiene nè panna nè altri formaggi, risultando così anche molto leggera!
Alla base invece troviamo dei biscotti secchi mescolati insieme al burro per dare il tocco croccante al dolce e per finire abbondante confettura di fragole e fragole fresche per un tocco di colore e sapore.
Una vera delizia tutta da provare!

Ingredienti

450g ricotta vaccina;
3 uova;
90g zucchero semolato;
2 cucchiai di farina;
Un cucchiaino di estratto di vaniglia;

Base
220g biscotti secchi a scelta;
100g burro;

4 cucchiai di confettura di fragole;
Fragole fresche a piacere;
Zucchero a velo.

Procedimento

Per prima cosa realizzare la base della cheesecake.
Per farlo frullare finemente i biscotti e unirli al burro fuso fino a ottenere un composto simile a delle briciole.
Versare la base sul fondo di uno stampo da 18 cm con cerniera apribile e rivestito con carta forno, livellarla per bene e poi riporla in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo realizzare la crema.
Frullare la ricotta in un mixer e poi unire le uova, lo zucchero, la vaniglia e infine la farina.
Versare la crema sopra la base della torta e cuocere il tutto in forno ventilato a 160°C per circa 1 ora.
Una volta che la cheesecake è pronta, lasciarla raffreddare e poi decorare la superficie con la confettura alle fragole e le fragole fresche a fette. Terminare il tutto con zucchero a velo e poi servire il dolce.
Buona merenda!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin