Biscotti ai frutti di bosco senza glutine

Biscotti ai frutti di bosco senza glutine

Dei biscottini semplici e fragranti, con una crosticina esterna croccante e con l’interno morbido e cremoso grazie ai frutti di bosco…
Sono semplicissimi da realizzare e si preparano in poco tempo!

Ingredienti

2 uova;
90g zucchero di canna;
50g zucchero bianco;
120ml olio evo;
300g farina di riso;
100g farina di grano saraceno;
Mezza bustina di lievito;
Un pizzico di sale;
150g frutti di bosco.

Procedimento

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi tranne i frutti di bosco e in un’altra tutti i liquidi.
Mescolare il contenuto delle due ciotole e poi unirli tra loro.
Impastare fino a ottenere un panetto compatto.
Unire i frutti di bosco e incorporarli per bene.
Con l’aiuto di un porzionatore da gelato prelevare parti di impasto e disporle su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere i biscotti a 170°C in forno statico per circa 15 minuti.
Appena si saranno raffreddati i biscotti sono pronti per essere gustati!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin