Crostata cuore ❤️

Crostata cuore – ricetta ideale per San Valentino!

Una crostata moderna dai sapori semplici che abbinati creano un dolce unico raffinato e irresistibile!
Si tratta di una base di frolla farcita con abbondante confettura di lamponi, namelaka al cioccolato bianco e lamponi freschi. Una vera delizia… da assaggiare!

Ingredienti

Frolla
250g farina “00”;
200g burro;
150g zucchero;
1 uovo intero;
2 tuorli;
Un pizzico di sale;
Vaniglia q.b.

Namelaka al cioccolato bianco
290g cioccolato bianco;
250ml panna liquida;
140ml latte;
6g miele;
2g gelatina in fogli.

Per decorare
150g confettura ai lamponi;
Lamponi freschi q.b.;
Cuoricini di zucchero;
Zucchero a velo.

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Procedimento

Frolla
Unire zucchero e burro a pezzetti e lavorarli fino a renderli cremosi. Unire le uova, la vaniglia, il sale e per ultima la farina. Una volta ottenuto un impasto compatto e liscio riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo stenderlo a uno spessore di circa 0,5 cm e usarlo per foderare uno stampo a forma di cuore. Cuocere la base (con dei pesi per far si che non si gonfi in cottura) a 170°C per circa 20 minuti. Una volta cotta lasciarla raffreddare.

Namelaka
Spezzettare il cioccolato bianco e scioglierlo o a bagnomaria o nel microonde (se si utilizza questo metodo girarlo spesso facendo attenzione che non si bruci).
In una pentola scaldare il latte fino a sfiorare il bollore.
Mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda.
Appena il latte sfiora il bollore, unire il miele e la gelatina ammorbidita e strizzata e girare fino a farli sciogliere. Versare il latte sul cioccolato bianco e mescolare.
Per ultima unire la panna, mescolare e emulsionare il tutto con un mixer a immersione. Eliminare le bolle che si sono formate in superficie e poi riporre la namelaka in frigorifero per almeno 10 ore a rassodare.

Montaggio torta
Farcire la base con la confettura di lamponi.
Togliere la namelaka dal frigorifero e montarla con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderla bella ferma.
Con l’aiuto della sac a poche farcire la torta con ciuffi di namelaka al cioccolato bianco e decorare con lamponi freschi, cuoricini di zucchero e zucchero a velo.
La torta di San Valentino è pronta per stupire la tua persona amata!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin