Tortiglioni con crema di funghi e speck croccante

Tortiglioni con crema di funghi e speck croccante

Ecco un primo piatto dai colori e dai sapori autunnali. Questi tortiglioni con funghi e speck sono cremosi grazie alla crema di funghi che abbinata allo speck croccante rendono questo piatto buonissimo.
Prova la mia ricetta e fammi sapere cosa ne pensi, se la riproponi non dimenticare di taggarmi nella tua versione!

Ingredienti

per una persona

100g tortiglioni di semola di grano duro integrale;
50g speck a cubetti;
Uno spicchio di aglio;
Un goccio di olio evo;
100g funghi porcini (personalmente ho utilizzato quelli surgelati ma vanno benissimo anche quelli freschi);
Un cucchiaino di sale grosso;
Due cucchiai di grana grattugiato;
Acqua q.b.

Procedimento

Versare l’olio in una pentola, unire l’aglio e rosolare fino a quando è dorato. Tagliare i funghi a cubetti e versarli nella pentola, coprire con acqua e cuocerli per circa 15 minuti.
Riempire una pentola capiente con acqua, salarla e appena bolle cuocere la pasta per 10 minuti.
Nel frattempo in un’altra pentola rosolare lo speck a cubetti fino a renderlo croccante, toglierlo dalla pentola e tenerlo da parte.
Prelevare metà dose dei funghi cotti, unire 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, il grana e frullare bene fino a formare una crema.
Appena la pasta è pronta, scolarla ma tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
In una padella, versare la crema di funghi, i funghi a pezzetti, la pasta e tre cucchiai di acqua di cottura. Cuocere il tutto per 2 minuti, fino a ottenere una pasta bella cremosa. Impiattare e finire il piatto con lo speck croccante.
Buon pranzo! 

*ricetta in collaborazione con Valdigrano

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin