Focaccia alla zucca con noci e bacon croccante

Focaccia alla zucca con noci e bacon croccante

Nel periodo della zucca non poteva mancare la mia ricetta preferita con questo ortaggio, ovvero la FOCACCIA ALLA ZUCCA CON NOCI E BACON CROCCANTE.
Questa focaccia rimane molto morbida e alveolata, per questo ho inserito in superficie tante noci e bacon croccante che creano un contrasto di gusto e consistenze che trovo perfetto.
Realizzare questa focaccia è molto semplice , l’unica cosa è che bisogna avere un pochino di pazienza per i tempi di lievitazione ma ti assicuro che il risultato finale ne vale la pena!

Ingredienti

500g farina “0”;
170g zucca cotta;
3g lievito di birra secco;
1 cucchiaino di zucchero;
10g sale;
370g acqua;
20ml olio evo;
150g noci;
Un pacchetto di bacon a fette;
3 cucchiai di olio evo e un cucchiaio di sale per la superficie della focaccia.

Procedimento

Frullare la zucca e ridurla in purea.
Versare in una ciotola la farina e mescolarla insieme al lievito e allo zucchero.
Unire l’acqua e la purea di zucca e impastare fino a ottenere un panetto bello incordato.
Unire anche sale e olio e impastare. L’impasto pronto deve risultare leggermelo molle e appiccicoso. Riporre il panetto in una ciotola unta e lasciarlo lievitare per un ora a temperatura ambiente. Riporre l’impasto in frigorifero e lasciarlo lievitare per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto, ungere una teglia rettangolare e versare l’impasto all’interno fino a rivestire completamente la teglia. Lasciare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Dopo questa lievitazione, riempire la superficie della focaccia con olio e sale e inserire le noci. Cuocere in forno ventilato a 230°C per circa 25 minuti nella parte media del forno. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, riempire la superficie della focaccia con abbondante bacon e pezzi e ripassare in forno fino a terminare la cottura.
Appena la focaccia è pronta, tagliarla a fette e gustarla ancora calda! 🙂

*ricetta in collaborazione con Tulip

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin