Biscottini nocciole e cannella senza lattosio

Biscottini nocciole e cannella senza lattosio

Appena le temperature cominciano ad abbassarsi, adoro cucinare dolci dal profumo e dal sapore intenso di spezie e frutta secca.
In questo caso, ho optato per dei biscottini con nocciole e cannella, realizzati senza burro e quindi privi di lattosio.

Questa ricetta è leggermente più difficoltosa di quelle dei soliti biscotti, in quando l’impasto assume una consistenza particolare ed è più difficile da lavorare ma, se si seguono attentamente i passaggi usciranno dei biscotti strepitosi!
Friabili, croccanti e profumati, sono perfetti per accompagnare una cioccolata calda o un te pomeridiano, li adorerete!

Ingredienti

140g olio evo;
70g burro di cacao;
170g zucchero di canna;
350g farina “00”;
100g farina di nocciole;
Un cucchiaino di cannella in polvere;
Un pizzico di sale.

Procedimento

Sciogliere il burro di cacao, unirlo all’olio evo e lasciare raffreddare il composto. Appena si sarà raffreddato, unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un composto leggermente sbriciolato. Compattare l’impasto il più possibile e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stenderlo tra due fogli di carta forno, formare dei cerchi con il coppapasta e cuocere i biscotti su una teglia coperta da carta forno a 160°C per circa 20 minuti.
Una volta cotti, lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia e gustarli.

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin