Torta mocaccino
Torta mocaccino
La torta mocaccino è una torta formata da una base di pasta frolla e poi farcita con crema al cioccolato e abbondante crema al caffè.
Tre strati di diverse consistenze che rendono questo dolce una delizia!
Ingredienti
Frolla
250g farina “00”;
100g zucchero a velo;
150g burro;
1 uovo;
2 tuorlo;
Un pizzico di sale.
Crema al cioccolato
250ml latte (gusto mocaccino);
10g farina “00”;
10g cacao amaro;
60g zucchero;
20g cioccolato fondente.
Crema al caffè
250ml latte (mocaccino degustabox);
10g farina “00”;
10g amido di mais;
2 tuorli;
60g zucchero;
2 cucchiaini di caffè solubile.
Procedimento
Frolla
Unire burro e farina e impastarli con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unire anche lo zucchero e mescolare.
Per ultime aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso. Riporre il panetto in un foglio di carta forno e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Crema al cioccolato
Versare in un pentolino il latte e unire il cioccolato a pezzetti, portare a bollore.
Nel frattempo in una ciotola mescolare la farina insieme a cacao e zucchero.
Appena il latte bolle versarlo sul composto di farina e zucchero, mescolare e riportare sul fuoco fino a farlo addensare.
Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare la crema.
Crema al caffè
Mettere il latte in una pentola e portarlo a bollore.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, unire la farina e l’amido e mescolare fino a ottenere una pastella.
Appena il latte bolle versarlo sopra la pastella, mescolare e riportare il tutto sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Stendere la frolla allo spessore di circa 0,5 cm e foderare uno stampo da 24 cm. Cuocerla a 170°C per circa 25 minuti in forno ventilato (coperta con dei pesi per evitare con in cottura si alzi).
Una volta cotta la base lasciarla raffreddare e poi farcirla con un primo strato sottile di crema al cioccolato e poi con uno strato di crema al caffè.
A piacere decorare con cioccolato a scaglie.
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin
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