Torta morbida ricotta e pistacchi

Torta morbida ricotta e pistacchi

Questa torta ricotta e pistacchi è un dolce morbido e goloso.
A dare la consistenza così soffice a questa torta è la ricotta che rende l’impasto morbido come una nuvola ma allo stesso compatto e che al taglio non si sbriciola.

Per dare un tocco goloso a questo dolce ho aggiunto abbondante farina di pistacchio all’interno dell’impasto e ricoperto la superficie della torta con cioccolato e altra farina di pistacchio.
Una delizia!

Ingredienti

250g ricotta;
3 uova;
230g farina “00”;
220g zucchero;
100g farina di pistacchio;
80ml olio di semi di girasole;
Una bustina di lievito per dolci;
Un pizzico di sale;
Vaniglia;
100g cioccolato bianco;
2 cucchiaini di crema al pistacchio;
Farina di pistacchio per la copertura q.b.

Procedimento

Versare la ricotta in una ciotola insieme allo zucchero e lavorarli con una frusta.
Unire le uova e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere la farina, l’olio, il lievito e la farina di pistacchio e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto bello liscio e compatto. Versare in uno stampo apribile da 22 cm e cuocere in forno ventilato a 170°C per 25 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare la torta.
Sciogliere il cioccolato bianco, unire la crema di pistacchio e scioglierla al suo interno. Versare il composto di cioccolato e crema sopra la torta, livellare per bene e poi ricoprire il tutto con abbondante farina di pistacchio.
Lasciare riposare per 1 ora e poi servire la torta!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin