Nidi di torta pasqualina

Nidi di torta pasqualina

Un antipasto classico per il giorno di Pasqua ma rivisitato in versione monoporzione.
Si tratta della torta pasqualina ma realizzata a forma di piccoli nidi; un guscio di pasta farcito con abbondante ricotta e spinaci e con un uovo al centro.
Un antipasto molto semplice ma d’effetto e molto buono!

Ingredienti

Impasto
300g farina;
170ml acqua;
20ml olio evo;
Un pizzico di sale;
Un pizzico di bicarbonato.

Ripieno
250g spinaci cotti;
300g ricotta;
20g parmigiano grattugiato;
Un pizzico di sale;
Un pizzico di pepe;
1 cucchiaio di olio evo;
6 uova.

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Procedimento

Impasto
Mescolare insieme tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.

Ripieno
Strizzare bene gli spinaci cotti e mescolarli insieme alla ricotta e agli altri ingredienti.

Composizione
Dividere l’impasto in 6 panetti dello stesso peso.
Stendere ogni panetto in una sfoglia molto sottile e farcire con abbondante ripieno. Arrotolare la sfoglia racchiudendo il ripieno all’interno dando una forma simile a un salame. Chiudere ogni salame a “ciambella” e nel buco al centro mettere un uovo. Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto , sale e un pizzico di pepe.
Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 20 minuti.
Servire calde! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin