Sbriciolata con crema di ricotta e fragole

Sbriciolata con crema di ricotta e fragole
Senza glutine

La sbriciolata con crema di ricotta e fragole è un dolce veloce e goloso dal profumo intenso e dal sapore delicato.
Questa versione l’ho realizzata senza glutine e al posto della classica farina ho utilizzato la farina di mais che rende l’impasto ancora più croccante e goloso.
L’interno invece rimane molto cremoso e grazie alle fragole ha un gusto delicatamente fruttato davvero ottimo!

Ingredienti

Base
270g farina di mais fioretto;
150g fecola di patate;
1 cucchiaino lievito per dolci;
120g zucchero di canna;
2 uova;
Un pizzico di sale;
Vaniglia;
140ml olio evo.

Crema alla ricotta
250g ricotta fresca;
70g zucchero semolato;
2 uova.

300g fragole fresche.

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Procedimento

Base
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi e mescolare bene.
Unire i liquidi e impastare fino a ottenere un composto simile a delle briciole.

Crema alla ricotta
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola di un mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Assemblaggio dolce
Prendere una teglia quadrata da 23 cm foderata con carta forno e versare sul fondo metà dell’impasto. Livellare con le mani per dare uno spessore omogeneo.
Tagliare le fragole a cubetti e fare un primo strato con quelle. Versare sopra la crema di ricotta e poi sopra ancora fragole a cubetti. Coprire il tutto con l’impasto avanzato.
Cuocere la sbriciolata in forno ventilato a 170°C per circa 35 minuti. Una volta cotta lasciarla raffreddare e poi tagliarla a cubetti. A piacere decorare con fettine di fragole fresche.  

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin