Muffin mimosa

Muffin mimosa

I muffin mimosa sono un’alternativa alla classica torta per la Festa della Donna.

Si tratta di semplici tortine realizzate con un impasto aromatizzato con scorza di lime e poi farcite con una deliziosa e leggera crema al limone per poi essere decorate in superficie con pezzetti di muffin spezzettati e zucchero a velo.
Dei dolcetti semplicissimi, morbidi e deliziosi!

Ingredienti

per 4 muffin

2 uova;
80g zucchero semolato;
100g farina “00”;
1/2 bustina di lievito per dolci;
80ml olio evo;
scorza grattugiata di un lime;
200g crema pasticcera al limone;
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero.
Quando sono chiare e spumose unire olio, scorza di lime e poi farina e lievito. Versare il composto ottenuto in pirottini da muffin e cuocere in forno statico a 170°C per 25 minuti.
Appena i muffin sono cotti lasciarli raffreddare.
Tagliare 3 dei 4 muffin ottenuti a metà e farcire il centro con abbondante crema pasticcera al limone.
Coprire con la l’altra metà e guarnire la superficie dei muffin con un velo di crema pasticcera e briciole ottenute dal muffin tenuto da parte.
Zucchero a velo e i muffin mimosa sono pronti per essere gustati! 🙂

Seguimi su Instagram | Facebook | YouTube

📚 LIBRI CONSIGLIATI: https://bit.ly/3tS30BI​
🍽 ATTREZZATURA e ALIMENTI CHE UTILIZZO: https://bit.ly/2Zdn7MB​

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin