Crocchette di spinaci

Crocchette di spinaci

Le crocchette di spinaci sono un piatto goloso che può essere gustato sia come secondo che come antipasto…per realizzarle ci vogliono pochi minuti e sono semplicissime!
Per la cottura, invece, puoi scegliere sia di friggerle che, come nel mio caso, di cuocerle in forno.
Ti assicuro che sono squisite!

Ingredienti

400g spinaci cotti;
2 uova;
60g parmigiano grattugiato;
Mezzo cucchiaino di sale;
Un pizzico di pepe;
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere;
Pane grattugiato q.b.;
Un goccio di olio evo.

Procedimento

Strizzare per bene gli spinaci e porli in una ciotola capiente.
Tagliarli a pezzetti più piccoli possibile, unire le uova e mescolare per bene. Aggiungere anche gli altri ingredienti e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Prelevare piccole parti di impasto, schiacciarle tra le mani fino a dare la forma desiderata, passarle nel pane grattugiato e poi adagiarle su una teglia foderata con carta forno.
Spruzzare ogni crocchetta con un goccio di olio evo e poi cuocerle a 190°C in forno ventilato per circa 15 minuti.
Gustarle ben calde!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin