Charlotte di pandoro

Charlotte di pandoro

Un altro dolce che trovo perfetto per stupire gli ospiti durante i giorni di festa è la CHARLOTTE DI PANDORO, un dolce molto semplice che si prepara in pochi minuti e che non necessita di cottura in forno 😉

In questa versione ho farcito la Charlotte con crema chiboust alla vaniglia, gocce di cioccolato e frutti di bosco. Un dolce semplice, di effetto e irresistibile!

Ingredienti

1 pandoro;
40g gocce di cioccolato fondente;
40g frutti di bosco misti;
250ml latte;
Vaniglia;
70g tuorli;
120g zucchero;
25g amido di mais;
4g gelatina in fogli;
120g albumi.

Procedimento

Per prima cosa preparare la chiboust; per farlo mettere in un pentolino il latte con la bacca di vaniglia e portare a bollore.
In una ciotola sbattere i tuorli con metà dose di zucchero e l’amido di mais. Versare il latte caldo sopra i tuorli e mescolare per bene. Portare sul fuoco e cuocere come se fosse una crema pasticcera.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e poi unirla alla crema. Montare gli albumi insieme al restante zucchero.
Unire gli albumi alla crema ancora calda e mescolarli per bene fino a incorporarli.
Ora tagliare a fette il pandoro. Riporre la fetta centrale sul fondo di una tortiera apribile da 20 cm foderata con carta forno. Tagliare in 4 le altre fette e disporle intorno alla base fino a formare il bordo. Farcire con la crema chiboust, gocce di cioccolato e frutti di bosco.

Riporre in frigo per almeno 2 ore e poi servire.
La Charlotte è pronta per essere gustata!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin