Torta di pane

Torta di pane

Questa torta è un dolce povero della tradizione che si prepara con pane raffermo e pochi altri ingredienti.
In questa mia versione, ho arricchito l’impasto classico con abbondanti noci a pezzi e cioccolato fondente che rendono il dolce ancora più goloso.

Ingredienti

200g mollica di pane;
500ml latte ( vegetale o vaccino);
100g zucchero;
100g noci;
55 ml olio di semi;
2 uova;
Vaniglia a piacere;
100g farina “00”;
Un pizzico di sale;
100g cioccolato fondente a pezzi.

Procedimento

1) Scaldare il latte;
2) Tagliare il pane raffermo a pezzetti e metterlo in ammollo nel latte per almeno 30 minuti;
3) Trascorso questo tempo, unire sale e vaniglia e mescolare;
4) Unire zucchero, noci, cioccolato e tuorli e mescolare;
5) Unire l’olio.
6) Montare a neve gli albumi e poi unirli all’impasto;
7) Versare in una teglia rettangolare unta e spolverata con pane grattugiato e cuocere a 170°C in forno ventilato per circa 50 minuti.
8) Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta e a piacere spolverarla con zucchero a velo, buona merenda! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin