Polpette di zucca

Polpette di zucca

Le polpette di zucca dal cuore filante, sono un goloso finger food dal sapore autunnale, perfetto per un aperitivo in compagnia o semplicemente come secondo piatto sfizioso.
Questa mia versione è cotta al forno a al suo interno racchiude un cuore di crescenza che dona una nota acidula che va in contrasto con il gusto dolce della zucca rendendo così le polpette leggere e non stucchevoli.
Vi assicuro che una tira l’altra! 🙂

Ingredienti

300g zucca cotta;
3 cucchiai di pane grattugiato + q.b. per impanatura;
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere;
Un pizzico di sale;
Un cucchiaino di paprika in polvere;
Un goccio di olio evo;
Un cucchiaio di grana grattugiato;
Crescenza q.b.;
Un cucchiaino di rosmarino essiccato.

Procedimento

1) Tagliare la zucca a fette, privandola della buccia e disporla su una teglia foderata con carta forno. Condirla con olio, un pizzico di sale e rosmarino e cuocerla a 200°C per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciarla raffreddare.
2) Frullare la zucca fino a renderla una purea.
3) Unire il pane grattugiato, gli aromi e il  grana, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
4) Prelevare piccole parti di impasto, appallottolarle e al centro di ognuna mettere mezzo cucchiaino di crescenza.
5) Passare ogni polpetta nel pane grattugiato e poi disporla su una teglia foderata con carta forno.
6) Spruzzare le polpette con un goccio di olio.
7) Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti.
8) Sfornare le polpette e servirle ben calde! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin