Tarte tatin vegana

Tarte tatin vegana

La tarte tatin è una speciale torta di mele francese.
È composta da una base di pasta brisée arricchita con mele tagliate a pezzi grossi e un delizioso caramello che rende la torta morbida e con un gusto dolcemente caramellato. La sua particolarità è che viene cotta al contrario e poi servita girata in modo che il caramello inondi completamente la base fino a renderla morbida e “succosa”.
Questa mia versione è rivisitata utilizzando solo ingredienti di origine vegetale, il risultato è una tarte tatin comunque buonissima, più leggera e fragrante 🙂

Ingredienti

Base
200g farina tipo “1”;
80ml acqua;
40ml olio evo;
Un pizzico di sale.

Caramello
150g zucchero;
Un goccio di acqua;
40ml olio di cocco.

4 mele;
Un cucchiaio di zucchero;
Un pizzico di sale rosa.

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Procedimento

Base
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e impastarli tra loro fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
Mettere il panetto da parte e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Caramello
Versare lo zucchero in una pentola dal bordo alto e unire l’acqua. Portarlo sul fuoco e lasciarlo cuocere, senza mai girare con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e avrà preso un colore ambrato. A questo punto unire l’olio di cocco e girare energicamente fino a incorporarlo al caramello.

Composizione della torta
Prendere una tortiera da 22 cm, ungere il fondo e versare il caramello. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e poi disporle sopra il caramello con la parte arrotondata verso il basso.
Spolverare le mele con un velo di zucchero e  un pizzico di sale.
Stendere la pasta preparata in precedenza a uno spessore piuttosto sottile e poi appoggiarla sopra le mele fino a ricoprirle completamente, se avanzano dei pezzi sul bordo piegarli verso l’interno.
Cuocere la tarte tatin in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti.

Una volta cotta lasciare intiepidire la torta e poi servirla.
È perfetta magari da una pallina di gelato alla vaniglia.
Davvero irresistibile!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin