Crostata ricoperta alle mele

Crostata ricoperta alle mele

Questa crostata è una variante alla classica torta di mele soffice.
È composta da due dischi di pasta frolla croccante che al loro interno racchiudono un cuore morbido e cremoso di mele e crema pasticcera.
Questo dolce per gusto e consistenza ricorda un po’ i famosi biscotti “cuore di mela” ma, riproposti in formato gigante e quindi ancora più goloso!
Realizzarla è molto semplice e in poche mosse avrete una torta perfetta come dolce della domenica o semplicemente come merenda sana e golosa per la settimana!

Ingredienti

Base
200g farina di mais fioretto;
300g farina “00”;
300g burro;
200g zucchero di canna;
1 uovo intero;
2 tuorli;
Un pizzico di sale.

Ripieno
3 mele;
1 bicchierino di liquore all’amaretto;
Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere;
Un cucchiaio di zucchero di canna;
150g crema pasticcera.

Procedimento

In una ciotola mescolare le due farine inserire al sale e allo zucchero.
Unire il burro freddo a pezzetti e lavorarlo insieme alle farine fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto unire le uova e impastare formando un panetto liscio e omogeneo.
Riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, unire il liquore, la vaniglia e lo zucchero di canna, mescolare per bene e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stenderla a uno spessore di 0.3 mm e foderare uno stampo apribile da 24 cm. Bucherellare il fondo e distribuire un primo strato sottile di crema pasticcera. Sopra la crema distribuire le mele e poi coprire con lo strato di impasto avanzato. A piacere cospargere la superficie della torta con dello zucchero di canna e poi cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lasciare intiepidire la torta e poi servirla.
Accompagnata con una pallina di gelato è perfetta!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin