Quadrotti cocco e cioccolato

Quadrotti cocco e cioccolato

Morbidi quadratini di torta al cocco, arricchiti da tante gocce di cioccolato fondente e ganache, un dolce goloso perfetto per tutti, anche per la merenda dei più piccoli e se si incarta o si ripone in un contenitore, è perfetto da portare anche a scuola! 😉

Per questi quadrotti ho utilizzato soltanto ingredienti di origine vegetale, il risultato è un dolce più leggero ma comunque gustoso e buonissimo!

Ingredienti

160g farina “1”;
70g cocco rapè;
90g zucchero di canna;
170 ml latte di mandorla con avena e riso ( adez);
40g olio di Cocco;
Mezza bustina di lievito per dolci;
Un pizzico di sale;
50g gocce di cioccolato.

Per la copertura
100g cioccolato fondente;
30ml latte di mandorla;
Cocco rapè q.b.

Procedimento

Prendere una ciotola e versare il latte di mandorla e lo zucchero di canna, mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Unire l’olio di cocco sciolto e mescolare per bene. Aggiungere anche la farina e il lievito e mescolare cercando di non formare grumi.
Unire Il cocco rape e il sale, mescolare e per ultime aggiungere anche le gocce di cioccolato.
Versare l’impasto in una tortiera quadrata di 20cm foderata con carta forno o unta con olio di cocco e infarinata e cuocere la torta in forno ventilato a 160°C per circa 10 minuti.
Appena la torta è pronta, lasciarla raffreddare e nel frattempo preparare la ganache per la copertura.
Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire il latte, mescolare per bene fino a ottenere una crema molto liscia. Versare la ganache sopra la torta e decorare con abbondante cocco rapè.
Riporre la torta in frigorifero per almeno 30 minuti e poi tagliarla a quadrotti e servirla.
Buona merenda! 😀

*ricetta in collaborazione con DegustaBox
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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin