Mini Pavlova

Mini Pavlova

Per questi dolcetti mi sono ispirata alla classica Pavlova ma ho voluto riproporla in versione mini.
Piccoli cestini di meringa, farciti con abbondante panna montata e frutti di bosco.
Dei piccoli “gioielli” dolci dal gusto delicato e molto gradevole in quanto la dolcezza della meringa si sposa benissimo insieme all’acidità dei frutti di bosco, una vera delizia!

Ingredienti

200g albumi;
400g zucchero semolato;
Vaniglia in polvere q.b.;
Un pizzico di sale;
300ml panna da montare;
30g zucchero a velo;
Frutti di bosco q.b.;
Gelatina per dolci q.b.;
A piacere zucchero a velo.

Procedimento

Montare gli albumi insieme a metà dello zucchero e al pizzico di sale.
Appena saranno montati a neve ben ferma, unire con un leccapentole lo zucchero restante e la vaniglia.
Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e su una teglia foderata con carta forno dare alla meringa la forma di piccoli cestini.
Cuocere a 100°C in forno ventilato fino a quando saranno belle asciutte ( nel mio forno ci sono volute 3 ore).
Una volta cotte, lasciarle raffreddare.
Nel frattempo montare la panna a neve ben ferma insieme allo zucchero a velo.
Farcire le Mini Pavlova con abbondante panna montata e frutti di bosco. Spruzzare della gelatina sulla superficie e a piacere spolverare con zucchero a velo.
Il dolce è pronto! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin