Torta di prugne e ricotta

Torta prugne e ricotta

Avendo un albero di prugne in giardino, ogni anno sono alla disperata ricerca di ricette per utilizzarle.
Oltre alla classica confettura che preparo sempre, ho realizzato questa deliziosa torta, un dolce che rimane molto soffice grazie alla presenza della ricotta nell’impasto e umido al punto giusto per le prugne che ne rivestono la superficie.
Una vera delizia che vi consiglio di provare!

Ingredienti

3 uova;
180g zucchero;
280g ricotta;
20 ml olio di semi di girasole;
250g farina “00”;
1 bustina di lievito;
Un pizzico di sale;
8 prugne fresche.

Procedimento

Versare la ricotta in un mixer e frullarla fino a renderla una crema.
A parte montare le uova con lo zucchero, appena saranno belle spumose, unire la ricotta, l’olio e il pizzico di sale e incorporarli alle uova.
Per ultimi unire la farina e il lievito setacciati. Versare il composto in una tortiera rotonda foderata con carta forno e riempire la superficie con le prugne tagliate a metà e private del nocciolo. Cuocere la torta in forno ventilato a 170°C per 30 minuti.
Una volta cotta, aspettare che la torta si raffreddi e poi servirla.
A piacere si può spolverare la superficie con dello zucchero a velo.

*ricetta in collaborazione con Arpa Lieviti

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin