Torta delle rose

Torta delle rose

Di passaggio da Mantova ho avuto il piacere di assaggiare questo dolce tipico davvero delizioso e una volta tornata a casa ho voluto subito provare a riproporlo.
L’impasto di questa torta, somiglia molto a quello di un Pan brioche ma risulta ancora più morbido e saporito grazie alla farcitura di  burro e zucchero che lo rendono irresistibile.
Inutile dire che è andata a ruba ed è diventata una delle mie torte preferite.
Vi lascio la ricetta per prepararla a casa, spero rimarrete anche voi estasiati dalla sua bontà!

Ingredienti

400g farina “00”;
200ml latte;
50g zucchero;
50g burro;
2 uova;
1 tuorlo;
7g lievito di birra secco;
Vaniglia.

Per la sfogliatura
100g burro;
80g zucchero.

Procedimento

In una ciotola unire la farina allo zucchero e al lievito di birra e mescolarli per bene tra loro.
Unire le uova e il latte e impastare il tutto fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso. A questo punto, unire la vaniglia e per ultimo il burro morbido a pezzetti aggiunto in più riprese.
Riporre l’impasto in una ciotola coperto con un canovaccio e lasciarlo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Trascorso questo tempo riprendere l’impasto, trasferirlo sul piano di lavoro e  sgonfiarlo con le mani. Stenderlo allo spessore di circa 0,6 cm e farcirlo con uno strato di crema al burro ( creata montando il burro insieme allo zucchero), arrotolare su se stesso e riporre in freezer per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo tagliare il “salame” in 8 pezzi e disporre ogni pezzo in una tortiera rotonda foderata con carta forno dando la forma di tante rose. Lasciare lievitare ancora per 2 ore.

Cuocere a 180°C in forno statico per 30 minuti.
Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta delle rose e a piacere spolverarla con zucchero a velo.

Seguimi su Instagram | Facebook | YouTube

📚 LIBRI CONSIGLIATI: https://bit.ly/3tS30BI​
🍽 ATTREZZATURA e ALIMENTI CHE UTILIZZO: https://bit.ly/2Zdn7MB​

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin