Focaccia alle cipolle

Focaccia alle cipolle

Ultimamente amo mangiare ma soprattutto cucinare i lievitati come pizza e focaccia. La soddisfazione nel veder crescere piano piano quell’ impasto creato con le mie mani per me è impagabile.
La ricetta che ho scelto oggi è della focaccia che faccio più spesso e che in casa mia viene apprezzata di più: la focaccia alle cipolle.
L’impasto viene realizzato con il lievito madre e richiede tempi lunghi di lievitazione che gli donano una leggerezza unica, un sapore molto delicato e un profumo irresistibile.

Ecco la mia ricetta, se la riproponi, ti invito a fotografarla e taggarmi su Instagram 😀 @easychefit

Ingredienti

300g farina “0”;
300g farina “00”;
100g lievito madre;
450ml acqua;
20 ml olio evo;
15g sale;
2 cipolle;
Per la salamoia: emulsione con 60ml olio evo, 30 ml acqua, 10g sale.

Procedimento

Sciogliere il lievito insieme a metà dell’acqua.
Quando sarà completamente sciolto, unire piano piano la farina alternandola con l’acqua e l’olio.
Appena l’impasto risulta morbido e liscio, unire anche il sale, impastare ancora per qualche minuto e poi lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 8 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto, stenderlo con le mani e poi piegarlo in quattro portando i lembi verso l’interno, formare una “palla” e poi metterla in una teglia unta con olio evo a lievitare ancora per 2 ore.

Dopo questo tempo, stendere l’impasto fino a riempire completamente la teglia e disporre sopra le fette di cipolla facendole aderire per  bene all’ impasto.
Lievitare ancora per un’ora.

Riprendere la teglia con la focaccia, riempire la superficie con abbondante salamoia (creata emulsionando acqua, olio e sale), lievitare ancora per 30 minuti.

Cuocere in forno ventilato a 250°C per 30 minuti.

Una volta cotta, sfornare la focaccia e spennellare la superficie con un velo di salamoia, tagliare a fette e servire ben calda.

Buon appetito!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin