Torta al pistacchio

Torta al pistacchio

Questa torta al pistacchio è un dolce morbido, profumato e davvero squisito!
Per la base non ho utilizzato burro ma del burro di pistacchi che rende la torta morbida e umida allo stesso tempo, donando un aroma intenso di pistacchio e il classico colore verde senza aggiunta di coloranti.
Ho arricchito il tutto con della delicata crema al pistacchio realizzata con latte di mandorla e tanti pistacchi sabbiati, per un dolce dal gusto ancora più intenso e goloso!

Ingredienti

Per la torta
3 uova;
80g zucchero bianco;
40g zucchero di canna;
100g burro di pistacchio;
100g farina 00;
50g fecola di patate;
70ml olio di semi di girasole;
Un pizzico di sale;
Una bustina di lievito.

Per la crema al pistacchio
100ml latte di mandorla;
5g fecola di patate;
10g zucchero di canna;
20g burro di pistacchio;
Vaniglia q.b.;
Un pizzico di sale.

Pistacchi sabbiati
50g pistacchi;
50g zucchero;
20ml acqua.

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Procedimento

Per la torta
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire l’olio a filo e il burro di pistacchi, sempre continuando a montare.
A questo punto unire tutti gli altri ingredienti e amalgamarli all’impasto facendo attenzione a non formare grumi.
Una volta pronto, trasferire l’impasto in tortiera con cerniera apribile foderata con carta forno e cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta e sformarla.

Per la crema
Mettere sul fuoco il latte di mandorla e scaldarlo fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola a parte, mescolare per bene tutti gli altri ingredienti.
Appena il latte comincerà a sobbollire, toglierlo dal fuoco e versarlo sugli altri ingredienti, mescolare per bene e appena si addenserà, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.

Per i pistacchi sabbiati
Mettere in una pentola antiaderente lo zucchero e l’acqua e lasciarli cuocere fino a quando formeranno uno sciroppo.
A questo punto unire anche i pistacchi, girare per bene con un cucchiaio di legno e cuocerli finora quando lo zucchero si sarà attaccato per bene all’esterno dei pistacchi formando l’effetto sabbiato.
Versarli  in una teglia distanziandoli e lasciarli raffreddare.

Decorazione della torta

Per decorare questa torta, ho messo la crema solo sulla superficie, formando un cerchio al centro. Ho completato poi con tanti pistacchio sabbiati e una spolverata di zucchero a velo.
Una delizia!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin