Pastiera salata
Pastiera salata
Dopo la classica e famosissima versione dolce, vi propongo la pastiera ma in versione salata.
Questa variante è perfetta per l’aperitivo ed è ottima anche mangiata fredda. Gli ingredienti contenuti ricordano molto quelli presenti nella “sorella” dolce ma in questa variante ho optato per un guscio di brisè, con all’interno un ripieno fatto di grano cotto, ricotta, salame e scamorza a cubetti.
Se riproponi questa ricetta fammi sapere cosa ne pensi!
Ingredienti
250g farina “00”;
125g burro;
65ml acqua;
5 g sale;
Per il ripieno
140g grano cotto;
124 ml latte;
10g burro;
150g ricotta;
1 pizzico di sale;
1 pizzico di pepe;
1 uovo;
Salame q.b.;
Scamorza q.b..
Procedimento
Per prima cosa preparare la pasta brisè. Per farlo, mettere insieme burro e farina e lavorarli fino a ottenere un composto “sabbiato”. A questo punto, unire anche acqua e sale e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno, per farlo cominciare mettendo in un pentolino il grano cotto insieme a latte e burro e cuocere il tutto fino a che il latte si sarà asciugato e risulterà cremoso. Lasciare raffreddare.
Frullare la ricotta insieme a sale, pepe e uovo e appena sarà cremosa, unirla al grano cotto freddo. Per ultimi, unire anche il salame e la scamorza tagliati a cubetti.
Stendere la pasta brisè a uno spessore di circa mezzo centimetro e con questa foderare una tortiera da 20 cm, lasciando i bordi piuttosto alti. Farcire con il ripieno e decorare con le strisce ricavate dalla pasta avanzata. Cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 40 minuti.
Una volta cotta, servirla tiepida.
È ottima come aperitivo per il giorno di Pasqua!
Seguimi su Instagram | Facebook | YouTube
📚 LIBRI CONSIGLIATI: https://bit.ly/3tS30BI
🍽 ATTREZZATURA e ALIMENTI CHE UTILIZZO: https://bit.ly/2Zdn7MB
Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin
Potrebbe anche piacerti
