Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Il 19 marzo è San Giuseppe e io oltre alla festa del papà festeggio anche mia nonna che porta questo nome.
Il dolce più conosciuto e famoso per questa occasione sono di sicuro le classiche zeppole che personalmente non avevo mai né realizzato nè assaggiato.
Quest’anno, per l’occasione, ho deciso di cimentarmi anch’io nella preparazione di questa ricetta, optando per la variante al forno, dato che non amo friggere.
Il risultato è stato sorprendente, una pasta choux al limone che, unita alla crema pasticcera alla vaniglia e al gusto dell’amarena, fa nascere un dolce tradizionale e semplice ma dal gusto unico!

Segui la mia ricetta per scoprire come realizzarle! 🙂

Ingredienti

Per la pasta choux
500ml acqua;
Un pizzico di sale;
200g burro;
300g farina;
5 uova;
Scorza grattugiata di 2 lime.

Per la crema pasticcera
500ml di latte;
2 tuorli;
1 uovo intero;
120g zucchero;
50g farina “00”;
Vaniglia in polvere q.b.

Amarene sciroppate per decorare q.b.;
Zucchero a velo q.b..

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Procedimento

Pasta choux
In una pentola dal bordo alto, mettere l’acqua, il burro a cubetti e il sale e portarlo sul fuoco. Appena il burro sarà completamente sciolto, unire la farina e girare energicamente lasciando sempre sul fuoco fino a quando l’impasto si staccherà perfettamente dalle pareti della pentola.
A questo punto lasciare intiepidire l’impasto e unire la scorza di lime grattugiata.
Unire poi le uova una alla volta, facendo attenzione a unire la successiva soltanto quando la precedente sarà ben amalgamata al composto.
Mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella piuttosto grande e su una teglia foderata con carta forno, dare ai bignè la forma classica delle zeppole.
Cuocere a 220°C in forno ventilato per 25 minuti e poi per altri 5 minuti con forno spento.

Crema
Porre sul fuoco il latte e portarlo a bollore.
In una ciotola a parte, montare le uova con lo zucchero, unire la farina e la vaniglia e mescolare bene.
Appena il latte bolle, versarlo sul composto di uova e mescolare per bene. Riportare sul fuoco e cuocere, sempre continuando a mescolare, fino a sfiorare il bollore. Trasferire la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.

Farcitura
Riempire il centro delle zeppole con abbondante crema pasticcera alla vaniglia, decorare con l’ amarena e un po’ del suo succo e spolverare il tutto con zucchero a velo.

Il dolce è pronto per essere gustato.
Buon San Giuseppe! 

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin