Frittelle di carnevale ripiene

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Per Carnevale le frittelle non possono proprio mancare!

Tra le centinaia di varianti esistenti, quest’anno voglio lasciarvi anche la mia ricetta. Si tratta di frittelle realizzate con una pasta choux zuccherata e ripiene di delicata crema al limone.
Un piccolo “gioiello” dolce e pieno di sapori e profumi a cui sarà difficile resistere!

Ingredienti

Per la choux
– 150g farina ’00”;
– 100g burro;
– 250ml acqua;
– da 4 a 6 uova;
– 20g di zucchero semolato;
– un pizzico di sale.
Per la crema al limone
– 250ml di latte;
– scorza grattugiata di un limone;
– 70g zucchero;
– 1 tuorlo;
– 1 uovo intero;
– 25g farina “00”.

Procedimento

Per la crema
In un pentolino versiamo il latte e lo portiamo sul fuoco. A parte montiamo le uova con lo zucchero, la farina e la scorza di limone.
Appena il latte comincerà a bollire ci  versiamo la pastella preparata a parte. Lasciamo bollire e poi mescoliamo.
Lasciamo raffreddare la crema e poi sarà pronta per farcire le nostre frittelle.

Per le frittelle
In una pentola dal bordo alto uniamo acqua, burro, sale e zucchero e li lasciamo scaldare fino a sfiorare il bollore.
A questo punto, togliamo la pentola dal fuoco e uniamo anche la farina. Riportiamo sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando l’impasto si staccherà per bene dalle pareti della pentola.
Lasciamo raffreddare e poi uniamo le uova, aggiungendole una per volta, la quantità di uova è variabile a seconda della loro grandezza, l’impasto sarà pronto quando sollevandone un pezzo con l’aiuto di un leccapentole formerà la classica forma a “becco”.
Ora con l’aiuto di due cucchiaini formiamo delle palline di impasto e le cuociamo in abbondante olio caldo. Appena saranno cotte, passiamo le frittelle nello zucchero semolato e poi le riempiamo con abbondante crema al limone.

Buon dolce carnevale!

Se hai apprezzato la ricetta, ti invito a provare anche questa:  https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

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