Chiffon cake all'arancia - EASYCHEFIT

Chiffon cake all’arancia

Ecco la mia prima torta per questo 2021.
Ho voluto iniziare questo nuovo anno con un dolce delicato e dal gusto agrumato: si tratta di una chiffon cake all’arancia; una torta alta, soffice e profumatissima, coperta con una cascata di ganache al cioccolato e per terminare il tutto fette di arancia caramellate.
Per realizzare questo dolce, vi consiglio di utilizzare delle buone arance, preferibilmente non trattate, come quelle che ho utilizzato io perché sprigionano profumo e gusto molto più intensi e donano al dolce un aroma irresistibile.

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Ingredienti

Per la chiffon cake:
300g farina “00”;
280g zucchero;
6 uova;
200g succo di arancia;
120g olio di semi;
1 bustina di lievito;
Buccia grattugiata di un arancia;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di cremor tartaro.

Per la ganache:
200g cioccolato fondente;
200g panna fresca;

Per le arance caramellate:
1 arancia;
75g zucchero semolato;
85g acqua.

Per la decorazione:
Polvere oro alimentare (facoltativa)

Procedimento

Per realizzare questa deliziosa torta, per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi e cominciare a montare questi ultimi con metà della zucchero.
Montare a parte i tuorli con lo zucchero restante, unire il succo e la scorza di arancia, l’olio e infine anche la farina, il sale, il lievito e il cremor tartaro.
Unire ora anche gli albumi ben montati e amalgamarli con un leccapentole con un movimento dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Trasferire il composto in uno stampo per chiffon cake e cuocere a 160°C per 60 minuti.

Una volta cotta, girare la torta che poggerà sui piedini della tortiera e lasciarla raffreddare in quella posizione.

Ora preparare la ganache ponendo in un pentolino la panna insieme al cioccolato fondente a pezzetti e farli cuocere fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.

Versare ora la ganache sulla torta fredda e farla colare lentamente sui bordi creando l’effetto” dripping”.

Passare adesso alle arance caramellate: in una pentola dal bordo basso, unire lo zucchero e l’acqua e farli cuocere per 10 minuti.
Lavare per bene le arance, asciugarle e tagliarle a fette piuttosto sottili. Unire le fette di arancia al composto di zucchero e acqua e lasciarle cuocere per circa 10 minuti per lato.
Una volta pronte, lasciarle raffreddare e poi utilizzarle per decorare la torta.
Una volta terminata la decorazione, la torta è pronta per essere gustata.

Buon dolce e buon 2021 a tutti!

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