Babka salato

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Dopo aver visto sul web numerose versioni dolci, ho deciso di provare a realizzare una mia variante del babka: ho realizzato questo piatto in versione salata.
Ho cucinato questo goloso antipasto per il giorno di Natale e devo ammettere che è piaciuto proprio a tutti.
L’impasto che ho utilizzato è quello classico del pane che ho poi farcito con parmigiano e pancetta per un gusto saporito ma allo stesso tempo non troppo deciso.

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Ingredienti

• 250g farina”0″;
• 250g semola;
• 100g lievito madre;
• 350g acqua;
• 10g sale;
• 30g olio evo;
• 200g pancetta arrotolata;
• 100g parmigiano;
• Semi di sesamo q.b.

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua e lasciare  riposare il composto per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, unire farina e olio e impastare.
Per ultimo unire anche il sale.
Lasciare lievitare l’impasto per 2 ore.

A questo punto stendere l’impasto e farcirlo con uno strato di parmigiano grattugiato e uno di pancetta, arrotolarlo su se stesso e formare un ‘salame”, inciderlo per il lungo e arrotolarlo su se stesso.
Adagiare il babka in uno stampo da plumcake e lasciarlo lievitare ancora per 1 ora.
Spennellarlo con olio evo e cospargere con il  sesamo la superficie.

Cuocere a 220°C per circa 30 minuti.

Tagliare a fette e servire caldo.
Buon appetito!

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Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questa ricetta vegana: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

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