Polpette di fagioli rossi

Tra i legumi che apprezzo di più, rientrano sicuramente i fagioli rossi e ogni volta sono alla ricerca di un modo diverso per cucinarli.
Questa volta mi sono cimentata nelle polpette 100% vegetali formate da questo ottimo ingrediente e pochi altri.
Il risultato finale è stato sorprendente, somigliavano moltissimo alle classiche “palline” di carne che quasi tutti siamo abituati a mangiare, morbide, saporite e molto nutrienti ma prive di glutine e di ingredienti di origine animale.
Una delizia!

Ti lascio la mia ricetta, fammi sapere cosa ne pensi!
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Ingredienti

• 200g fagioli rossi kidney;
• 20g acqua;
• 1 goccio di olio evo;
• 3 cucchiai farina di riso;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico aglio in polvere;
• Sesamo q.b.
• q.b. paprika per decorare

Procedimento

Per prima cosa, lasciare i fagioli a bagno in abbondante acqua per almeno 10 ore.
Trascorso questo tempo, cuocerli in acqua calda salata per 40 minuti e, una volta cotti, lasciarli raffreddare.
A questo punto metterli nel barattolo di un mixer insieme agli altri ingredienti e frullare tutto insieme fino a quando non si sarà formato un impasto liscio e compatto.

Prelevare l’impasto in piccole quantità e dare a ognuna la forma delle classiche polpette.
Passarle poi nella farina di riso e nel sesamo, adagiarle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere le polpette a 200°C per 10 minuti!
Sono ottime servite calde.
Buon appetito!  

*ricetta in collaborazione con CerretoBio

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Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questo piatto vegano: https://www.youtube.com/watch?v=XvfqPgzplNo&t=71s

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin