Strudel salato

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Ecco un’idea davvero golosa, ideale per la cena: si tratta della ricetta dello strudel salato, un rotolo di pasta lievitata dal ripieno goloso e cremoso.
Personalmente l’ho farcito con patate, gorgonzola e prosciutto crudo ma puoi dare sfogo alla tua fantasia e farcirlo con il ripieno che più preferisci.

Ingredienti

200g farina “00”;
100g farina di farro;
150g acqua;
40ml olio evo;
15g pasta madre essiccata;
4g sale;
Per il ripieno
2 patate piccole;
150g prosciutto crudo a cubetti;
120g gorgonzola dolce;
200ml besciamella.

Procedimento

Per realizzare questo gustoso strudel salato, partire dalla preparazione dell’impasto: in una ciotola, unire le due farine e mischiarle alla pasta madre.
Unire l’acqua e l’olio e cominciare a impastare.
Quando l’impasto si sarà formato, unire anche il sale e finire di impastare fino a quando si otterrà un impasto liscio e non appiccicoso.
Riporre in una ciotola unta con olio evo e lasciarlo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e farle cuocere in abbondante acqua calda per circa 10 minuti.
Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
Mescolare le patate a besciamella, prosciutto e gorgonzola e mettere da parte.

Riprendere l’impasto e stenderlo dandogli la forma di un rettangolo.
Al centro mettere il ripieno e chiuderlo bene sigillando anche i bordi.
Io, per farlo somigliare di più al classico strudel, ho effettuato dei piccoli tagli sulla superficie, spennellato con olio evo e completato con una manciata di semi di sesamo.

A questo punto, lasciare lievitare ancora per un ora e poi cuocere lo strudel a 200°C in forno ventilato per circa 20 minuti.
È perfetto mangiato caldo!

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Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questo dolce: https://www.easychefit.com/2020/11/04/rotolo-al-pistacchio/

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin

*ricetta in collaborazione con Ruggeri