Strozzapreti con burrata, pesto di pistacchi e coppa

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Ecco un primo piatto perfetto per stupire gli ospiti: strozzapreti con burrata, pesto di pistacchi e coppa!

Spesso si associano i pistacchi a ricette dolci ma vi assicuro che il pesto di pistacchi è perfetto come condimento per qualsiasi tipo di preparazione salata, grazie al suo gusto intenso e saporito riesce a rendere ogni piatto più buono.
In questa ricetta ho deciso di abbinarlo agli strozzapreti perché con la loro forma accolgono molto bene il condimento e la coppa croccante rende il piatto ancora più goloso!

dosi per 2 persone

Ingredienti

• 200g di pasta (in questo caso strozzapreti);
• 1 vasetto di pesto alla brontese;
• 100g coppa a cubetti;
• un pizzico di sale;
• q.b. burrata per decorare.

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Procedimento

Per realizzare questo gustoso primo piatto, per prima cosa bisogna cuocere in abbondante acqua salata la pasta, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
In una pentola dal fondo basso, rosolare la coppa.
Una volta pronta, unire anche il pesto alla brontese e amalgamare il tutto con due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare gli strozzapreti e unirli al condimento, amalgamare bene agli altri ingredienti e impattare. Aggiungere anche la burrata a piacere per decorare.

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Personalmente l’ho servita calda ma è ottima anche mangiata fredda, magari per un pic nic o come pranzo veloce al lavoro.

Buon appetito! 🙂

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Ingredienti e strumenti che utilizzo in cucina: https://amzn.to/3cVAg28

Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare anche questo dolce: https://www.easychefit.com/2020/11/04/rotolo-al-pistacchio/

Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin

*ricetta in collaborazione con Bacco