Focaccia di scarola

Focaccia di scarola: Ecco un’idea per una cena gustosa ma allo stesso tempo leggera.
Si tratta di una torta salata preparata con una base di pasta brisè all’olio e farcita con un ripieno di scarola, olive e mandorle.
Una ricetta semplice e con ingredienti ‘poveri’ dal gusto esplosivo e irresistibile!

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Ingredienti

Per la pasta:

300g farina ‘0’;
mezzo cucchiaino di bicarbonato;
1 cucchiaino di sale;
150g acqua;
70g olio evo;

Per il ripieno:

1 spicchio d’aglio;
1 bouquet di scarola;
un goccio olio evo;
1 cucchiaino di capperi;
1 cucchiaio di olive verdi;
20 g mandorle

Procedimento

Per l’impasto:
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e impastarli fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Per il ripieno:
In una pentola, rosolare l’aglio in un filo d’olio.
Toglierlo e unire le olive, i capperi e le mandorle.
Lasciare tostare per 2 minuti e unire la scarola, lasciandola cuocere a fuoco basso e coperta per 20 minuti.
Una volta pronta, lasciarla raffreddare.

Riprendere l’impasto, dividerlo in due e cominciare a stendere la prima metà a uno spessore di circa 0,3 cm.
Adagiarla in una teglia unta con olio evo e farcire con il ripieno di scarola. Coprire con il resto dell’impasto, spennellare la superficie con olio e un pizzico di sale e cuocere a 190°C per circa 35 minuti.

Servire calda.

Buon appetito!

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt
Foto di Roberta Corradin