Schiacciata con l’uva

Con l’arrivo dell’autunno è tornata anche la voglia di riaccendere il forno, quale occasione migliore se non per preparare una sana ma gustosa merenda?
Ecco una ricetta adatta anche ai più piccoli: la schiacciata all’uva.
Una preparazione facile, tipica della cucina toscana. Si tratta di una classica pasta del pane ma farcita con abbondante olio, uva e zucchero.
Insomma, una ricetta poco dolce ma resa succosa e particolare dagli acini d’uva che la compongono.
Una vera delizia! Ti invito a provarla 🙂

Ingredienti

• 80g lievito madre;
• 200g acqua;
• 350g farina “0”;
• 20g olio evo;
• 3g sale;
• 40g zucchero;

Per la farcitura:

• 4 cucchiai di zucchero;
• Olio evo q.b.;
• 300g uva.

Procedimento

La prima cosa da fare per realizzare questa ricetta è preparare la pasta del pane.
Per farlo, sciogliere il lievito nell’acqua, unire lo zucchero, l’olio e per ultimi la farina e il sale.
Impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Riporre l’impasto in una bacinella piuttosto capiente, ungere la superficie con un filo di olio e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, dividere in due l’impasto.
Stendere la prima metà e adagiarla in una teglia ricoperta con carta da forno.
Ricoprire la superficie con gli acini di uva, due cucchiai di zucchero e un goccio di olio evo. Stendere anche la seconda parte di impasto e sovrapporla alla prima, sigillando accuratamente i bordi.
Ricoprire la superficie con uva, zucchero e olio e lasciare lievitare per altre due ore, dopodiché cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e servire tagliata a quadrotti.
La merenda è pronta per essere gustata! 🙂

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