RAVIOLI RIPIENI FATTI IN CASA

Ciao e benvenuto in EasyChefIt!
Oggi ti presento la mia ricetta dei ravioli ripieni fatti in casa, un piatto tradizionale che piace davvero a tutti!

Morbidi quadratini di pasta ripieni di squisita e succosa carne macinata, insaporita dalle verdure, accompagnati da un sughetto fatto semplicemente con pomodoro e zucchine… prova la mia ricetta e rimarrai stupito!

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Per la pasta

• 500g farina per pasta fresca (personalmente ho utilizzato la “Infibra” di Molino Denti)
• 6 uova
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 400g carne macinata a scelta
• 1 carota
• 1 cipolla
• mezzo gambo di sedano
• un goccio d’olio evo
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
• un bicchiere di vino bianco

Per il condimento

• 200g passata di pomodoro
• un goccio d’olio evo
• 1 zucchina
• uno spicchio d’aglio
• sale q.b.

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Procedimento

Per realizzare questi deliziosi ravioli di pasta fresca, la prima cosa da fare è preparare il ripieno. Per farlo bisogna mettere sul fuoco un tegame con un goccio di olio evo e le verdure scelte tritate finemente e cuocerle fino a quando saranno dorate.

A questo punto unire la carne trita, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di cottura della carne farla raffreddare.

Mentre la carne cuoce, disporre sul piano di lavoro la farina a fontana e unire una per volta le uova. Unire anche il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Riporre l’impasto ben chiuso nella pellicola in frigorifero, fino all’utilizzo.

Una volta pronta la carne, prendere la pasta e stenderla sul piano di lavoro ad uno spessore di circa 1mm. Posizionare il ripieno sopra la pasta, diviso in mucchietti distanziati tra loro.

Stendere un’altra striscia di pasta e disporla sopra la prima cercando di sigillarla per bene.

Tagliare i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 20 min.

Condire a piacere, personalmente ho utilizzato un sugo alle zucchine.

Buon appetito!

Se hai apprezzato questa ricetta, ti invito a provare questo piatto: https://www.easychefit.com/2020/06/18/plumcake-salato-olive-e-patate/

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Ingredienti e strumenti che utilizzo in cucina: https://amzn.to/3cVAg28

*ricetta in collaborazione con Molino Denti