BRIOCHE VENEZIANA

Ciao e benvenuto nel mio blog!
Oggi ti propongo la mia versione della brioche veneziana preparata con lievito madre.
Una preparazione soffice e gustosa, ideale per la colazione o per un dolce dopo pasto!

Ingredienti:

– 400g di farina di grano tenero tipo 1 di Ruggeri Farine
– 150g di lievito madre
– 180g zucchero
– 80g tuorli
– 150g acqua
– 100g burro

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell’acqua; aggiungere gradualmente tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il burro ammorbidito.
Una volta formato l’impasto, lasciare lievitare per 12 ore.
Trascorso questo tempo, formare delle palline di circa 100g l’una e lasciare lievitare ancora per 2 ore.

Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto con 10g di latte e spolverare con granella di zucchero.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

*ricetta in collaborazione con Ruggeri Farine:
Il tipo di farina che ho utilizzato per questa preparazione dolce, è composta da una crusca che non appesantisce la preparazione ma la arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale.
Inoltre, è a basso contenuto di grassi, è fonte di fibre e mantiene l’aspetto e la versatilità delle farine di grano tenero tipo “0”, rispettando al contempo la giusta quantità di sali minerali.
Ideale per pane, pizza, pasta all’uovo e dolci 🙂

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