ROTOLO DI BISQUIT CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE e MANDORLE A LAMELLE

Ingredienti:
– 165g tuorli;
– 165g farina;
– 40g fecola;
– 250g albume;
– 210g zucchero;
– 20g mandorle a lamelle;
– crema al cioccolato fondente

Procedimento:
Montare gli albumi e aggiungerci lo zucchero, fino a quando avranno assunto la consistenza di una meringa.
Setacciare l’amido e la farina e unirli insieme.
A mano, aggiungere il tuorlo agli albumi un po’ alla volta.
Per ultima, aggiungere la farina.
Livellare su una teglia con una spatola e cuocere a 240° per 3/4 minuti.
A fine cottura, staccare dalla teglia e arrotolare su sè stesso.
Una volta freddo, farcire con crema al cioccolato e mandorle.
Decorare e servire.