PIZZA NAPOLETANA

Ingredienti:
– 1 kg di farina per pizza “Anima Verace” di Molino Denti;
– 550g di acqua;
– 20g di sale;
– 4g lievito di birra.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua.
Versarli nella farina e impastare. Per ultimo, aggiungere il sale, continuando a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, coperto con un panno umido.
Trascorso questo tempo, formare dei panetti da 200g l’uno e lasciare lievitare ancora per 5 ore.
Stendere l’impasto e farcire a piacere.
In questo caso io ho utilizzato prosciutto crudo e mozzarella di bufala e ho cotto la pizza nel mio forno a legna, che dovrà essere a una temperatura di 485°, perchè solo così si potrà ottenere una pizza dal bordo alto che cuocerà in un tempo brevissimo (60-90 secondi).

*Ricetta in #collaborazione con Molino Denti