FOCACCIA CON LIEVITO MADRE NON RINFRESCATO

Ingredienti:
– 200g farina integrale;
– 130g farina “0”;
– 200g lievito madre non rinfrescato;
– 200g acqua tiepida;
– 5g sale;
– un cucchiaio di olio evo;
– olive e salamoia per guarnire.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare molto velocemente.
Lasciare lievitare per 4 ore a temperatura ambiente in una ciotola coperta con un canovaccio umido.
Versare l’impasto nella teglia. Guarnire con le olive e versarci sopra la salamoia.
Lasciare lievitare ancora per un’ora. Cuocere a 200° per circa 20/25 minuti.