Per l’ impasto: – 300g farina 0 – 200g farina 00 – 220g acqua tiepida – 70g lievito madre rinfrescato – 20g olio evo – 5g sale
Per il ripieno: – prosciutto crudo – mozzarella – Semi di sesamo per decorare
Procedimento: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere farina, olio e sale e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare per due ore. Stendere l’impasto, farcire e arrotolare, formando una salame e chiuderlo a forma di ciambella. Metterlo nello stampo per ciambella di HappyFlex e lasciare lievitare ancora per tutta la notte. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20- 25 minuti. Sfornare e capovolgere. Spennellare con olio e spolverare con i semi di sesamo. Servire caldo
