CIOCCOLATINI RIPIENI

Ingredienti:
– 500g cioccolato fondente
– 150g mandorle tostate
– Olio di semi di girasole q.b.

Procedimento:
Per prima cosa, creare la crema per il ripieno frullando le mandorle, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Se risultasse troppo asciutto, aggiungere un goccio di olio di semi di girasole, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Sciogliere poi a bagnomaria il cioccolato, la temperatura sarà di 45- 50 gradi.
Versare 2/3 del cioccolato fuso sul piano di lavoro (preferibilmente di marmo) e lavorare con la spatola, allargando e riunendo il composto, andando avanti con questo procedimento fino a che avrà raggiunto la temperatura di 26 gradi.

In una bacinella unire questo cioccolato a quello rimasto, mescolandoli. In questo modo avrete ottenuto il cioccolato temperato che si potrà usare per i cioccolatini. Versarlo nello stampo per cioccolato HappyFlex, battere lo stampo sul piano di lavoro per qualche secondo e poi capovolgerlo sulla bacinella svuotandolo.
Lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti (otterrete così la camicia). Procedere a riempire con il ripieno creato in precedenza e sigillare poi con il cioccolato rimasto. Raffreddare, sformare e servire.

Grazie a HappyFlex per la #collaborazione!