BAVARESE AL CAFFE’

Ingredienti:
200g latte, 60g zucchero, 80g tuorlo, 7g colla di pesce, 200g panna semimontata, 150g caffè espresso Trombetta.

Procedimento:
Preparare un moka piccola di caffè.
Montare i tuorli con lo zucchero. Nel frattempo sul fuoco, portare a bollore il latte con il caffè “Trombetta”.
Una volta montate le uova, versarci a filo il latte caldo e continuare a montare. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Riportare il composto di uova e latte sul fuoco e aggiungerci la colla di pesce ammorbidita. Continuare a mescolare fino al suo completo scioglimento. Lasciare raffreddare il composto fino a quando raggiungerà i 30 gradi. Nel frattempo semimontare la panna e aggiungerla al composto freddo. Versare nello stampo desiderato e lasciare raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero.

Grazie a Caffè Trombetta per la #collaborazione!